Soupe minestrone

Voici une recette classique italienne, celle de la minestrone ! Les quantités suffisent pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 150g de petits pois
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 150g de petites pâtes
• Parmesan
• Pesto
• Thym, romarin, herbes de province
• Huile d’olive

Réalisation :

Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites cuire dans une cocotte l’oignon avec de l’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez tous les autres légumes avec les herbes. Versez 2L d’eau avec un bouillon de légume ou bien du sel et du poivre.

Laissez cuire environ une demi-heure et pendant ce temps, plongez les tomates dans l’eau chaude puis dans l’eau froide pour les éplucher facilement. Vous les ajouterez en dernière étape de la cuisson avec les petits pois et les pâtes. Laissez cuire le temps de cuisson indiqué sur les pâtes. Servez avec une cuillère de pesto et du parmesan !

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