Curry rouge à la patate douce

Un plat de curry peut se décliner sous toute les formes ! Curry rouge, curry vert, végétarien, avec de la viande, tel ou tel légume… Celui que je vous propose aujourd’hui est principalement composé de patate douce ! Les ingrédients sont pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 75g de pâte de curry rouge
• Huile végétale
• 2 patates douces
• 1 cs. de nuoc mam
• Citron vert
• 1 cs. de sucre roux
• 500 ml de lait de coco
• 6 feuilles de kaffir
• 2 gousses d’ail
• 1 verre d’eau
• 200g de haricots verts
• 1 oignon rouge émincé
• 3 champignons blancs
• Citronnelle

Réalisation :

Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’oignon rouge.

Ajoutez le curry, le lait de coco, l’ail, la citronnelle, le kaffir, l’eau et la patate douce et faites bouillir puis laissez mijoter 20 minutes environ le temps que la patate douce soit tendre.

Ajoutez les champignons, les haricots verts, le nuoc mam, le sucre et le citron vert. Retirez la citronnelle. Laissez cuire le temps que les haricots verts soient plus tendres (5 minutes environ).

Tout est prêt !

N’oubliez pas de me laisser votre avis ou vos questions en commentaire et de liker cet article s’il vous a plu ! With love, Marjorie.

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