Chirashi saumon-avocat

Cette recette est une de mes préférées et je la réalise très souvent ! Le chirashi est un plat japonais constitué de riz à sushi et de poisson cru mariné. C’est une recette fraîche et qui nourrit bien.

Ingrédients :

• 100g de saumon/personne
• 50g de riz à sushi/personne
• Une petite tasse de vinaigre de riz
• 2 cs. de sucre
• 1 cs. de sel
• Coriandre et/ou aneth
• 1/2 avocat/personne
• Graines de sésame
• Sauce soja salée et sucrée
• Huile de sésame
• Citron vert
• 1 échalote

Réalisation :

Commencez par rincer le riz à sushi deux fois à l’eau froide, puis faites le cuire selon les indications sur le paquet. Faites cette étape en premier afin que le riz ait le temps de refroidir.

Préparez la sauce au vinaigre afin de faire un riz vinaigré. Pour cela, remplissez une tasse à café de vinaigre de riz, ajoutez-y le sucre et le sel et mélangez afin que le sucre soit dissout. Vous pouvez le faire dans une casserole pour être sûrs que tout soit bien dissout.

Une fois le riz cuit, mélangez-le avec le vinaigre et mettez au frais.

Enlevez la peau du saumon, coupez-le en dés et préparer la marinade. Pour cela, arrosez le saumon de sauce soja salée et/ou sucrée selon vos préférences. Pressez le jus du citron vert. Mettez un filet d’huile de sésame, quelques feuilles de coriandre. Laissez mariner.

Coupez l’avocat en dés.

Une fois que tout a refroidi et a mariné, préparez des bols avec le riz en-dessous, ajoutez le saumon, puis l’avocat. Saupoudrez de graines de sésames et de feuilles fraiches de coriandre !

Servez avec de la sauce soja.

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