Cupcakes, épices, légumes… Tout ce que j’aime en un seul petit gâteau ! Les doses sont pour 10 carrot cakes. Pour réaliser cette recette, il vous faudra des moules à cupcakes ou bien comme moi, un moule en silicone à emplacement assez petits, ainsi qu’une poche à douille pour la crème. Si vous n’avez pas de temps pour faire la crème, ils seront quand même très bon mais plus secs, et si vous n’avez pas de moule à cupcakes, vous pouvez toujours faire un carrot cake à dimensions classiques !
Ingrédients pour la pâte :
- 2 oeufs
- 1 carotte râpée
- 1 tranche d’ananas coupée en petits bouts
- 120g de farine
- 120g de cassonade
- 1 cc. de levure chimique
- 1 cc. de cannelle en poudre
- 1/2 cc. de gingembre en poudre
- Quelques gouttes de vanille liquide
- 50g de noix de pécan grillée à hacher au couteau
- 1 cerneau de noix par cupcake pour décorer
- 1 pincée de sel
- Beurre pour les moules
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Ingrédients pour la crème :
- 150g de Philadelphia
- 30g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 60g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
D’abord, préparez l’ananas, la carotte, et faites griller 5min (surveillez bien votre four !) la noix de pécan, laissez – la refroidir pour la hacher au couteau.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre, les gouttes de vanille, le sucre roux et les oeufs. Fouettez en ajoutant l’huile jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse.
Ajoutez la carotte, l’ananas et les noix de pécan. Beurrez et remplissez le moule, puis enfournez-le pour 20 minutes (à surveiller) !
Pendant que tout cela cuit, préparez le nappage. Pour cela, fouettez le Philadelphia avec le beurre, le sucre vanillé, le sucre glace et la crème liquide (tous les ingrédients). Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit assez souple. Mettez au frais.
Quand vos cupcakes seront prêts, utilisez une poche à douille pour faire la décoration avec la crème, et chapeautez le tout avec un cerneau de noix !
N’oubliez pas de me laisser votre avis ou vos questions en commentaire et de liker cet article s’il vous a plu ! With love, Marjorie.
Encore un ?
Flying with a book 